プロフィール

クオーレ・エ・マーレへようこそ❣

　“Cuore e Mare(クオーレ・エ・マーレ)“とはイタリア語で“心と海”と言う意味です。

　海のように深く大きな心を持つたくさんの友人に支えられて今があることへの感謝の気持ちを込めて、2007年より主宰のイタリア料理教室名と、2017年11月開店のイタリア料理店名に致しました。

　初めてイタリアを訪れたのは2000年初夏。眩い太陽の光と新緑の鮮やかさ、澄み切った空と真っ青な海。不格好だけれども新鮮で色鮮やかな野菜や果物が山積みの市場、珍しい食べ物が並ぶ地元の食材屋さん、素朴で地味深い味がグッとくる家族経営の郷土料理のお店。大げさなジェスチャーと大きな声でおしゃべりするイタリアの人々の活気と人間味を感じた旅でした。　　　　

　すっかりイタリアに魅了された私は、2002年のイタリア料理留学を皮切りに、イタリア各地を巡り、沢山の食材生産者さんや料理人、マンマたちに出逢い、郷土料理や特産品を探求し続け、気が付けば２０州すべてを網羅していました。

　あれから20年、これまで様々な経験をさせて頂くことができたのも、イタリアで出逢ったたくさんの日本人やイタリア人や他国の人たちのおかげでした。

　そして、今でも巡り続けるイタリアへの興味と発見は尽きることがありません！

　これからも、イタリア各地で出逢ったたくさんの友人たちへの感謝の気持ちと敬意を胸に、イタリア食文化を日本の皆さまに発信し続けていきたいと思っております！

　私のイタリアでの体験を通して日本の皆さまのお役に立てることで、お世話になっている沢山の友人たちへの恩返しになったら幸いと思っております。

　『イタリア人のように生きることを楽しもう！』をコンセプトに、Cuore e Mareでイタリアの風薫るひとときをご一緒できたら幸いです。

　郷土料理とワインで旅するイタリア料理店

イタリア料理教室

クオーレ・エ・マーレと行く❣イタリア食旅

　クオーレ・エ・マーレ代表　藤崎久美子

～プロフィール～

　一般企業に就業中、趣味で通い始めた家庭料理教室でイタリア料理の美味しさを知り、自分で作る天然酵母パンに合わせてイタリア料理を作れるようになりたい！どうせならイタリアで本場のイタリア料理を学びたい！と強く想うようになる。

　2002年、意を決してトスカーナ州で食文化プチ留学を経験したのをきっかけに、幾度とイタリア各地方の料理学校やリストランテ、ホームステイ先にて郷土料理や家庭料理を学ぶ。南イタリアの料理教室にてアシスタントとして修行。

　帰国後2007年よりイタリア料理教室を主宰。

　2015年よりイタリア食旅プラン企画運営を開始。

　2017年よりイタリア郷土料理とイタリアワインの店クオーレ・エ・マーレを経営。

　現在もイタリア各地方へ食文化研修に出向き、地元の食文化に触れ郷土料理を習得、スキルアップに努める。

戸板女子短期大学服飾科卒業、赤堀栄養専門学校卒業　

栄養士、調理師、ワインエキスパート、実用イタリア語検定準２級取得