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 皆さま、こんにちは!イタリア郷土料理とワイン教室Cuore e Mare代表の藤崎久美子です!

 “Cuore e Mare(クオーレ・エ・マーレ)“とはイタリア語で“心と海”と言う意味です。

 海のように深く大きな心を持つたくさんの友人に支えられて今があることへの感謝の気持ちを込めて、2007年より主宰のイタリア家庭料理教室名にしました。

 これまで様々な経験をさせて頂くことができたのもイタリアで出逢ったたくさんの日本人やイタリア人や他国の人たちのおかげでした。感謝の気持ちと敬意を込めて、私の体験を通して日本の皆さまのお役に立てることでたくさんの友人たちへの恩返しになったら良いなと思い、帰国後2007年よりイタリア料理教室を主宰。

 “Cuore e Mare(クオーレ・エ・マーレ)“では、私がイタリア各地の料理学校やホームステイ先、リストランテなどで教わり感銘を受けたイタリア郷土料理や家庭料理と、イタリア20州で造られている地ワインをご紹介しています。

 『イタリア人のように生きることを楽しもう!』をコンセプトに、ご一緒に食の時間を楽しめる笑顔あふれる空間作りを心がけています。 

 Cuore e Mareでイタリアの風薫るひとときをお過ごしいただき、温かな心の輪が広がっていったら幸いです。

 イタリア郷土料理とワイン教室Cuore e Mare

代表 藤崎久美子


~プロフィール~

 一般企業に就業中、趣味で通い始めた家庭料理教室でイタリア料理の美味しさを知り、自分で作る天然酵母パンに合わせてイタリア料理を作れるようになりたい!どうせならイタリアで本場のイタリア料理を学びたい!と強く想うようになる。

 2002年、意を決してトスカーナ州で食文化プチ留学を経験したのをきっかけに、幾度とイタリア各地方の料理学校やリストランテ、ホームステイ先にて郷土料理や家庭料理を学ぶ。南イタリアの料理教室にてアシスタントとして修行。

 様々な経験をさせて頂くことができたのもイタリアで出逢ったたくさんの日本人やイタリア人や他国の人たちのおかげでした。感謝の気持ちと敬意を込めて、私の体験を通して日本の皆さまのお役に立てることでたくさんの友人たちへの恩返しになったら良いなと思い、帰国後2007年よりイタリア料理教室を主宰。

 現在もイタリア各地方へ食文化研修に出向き、地元の食文化に触れ郷土料理を習得、スキルアップに努める。


戸板女子短期大学服飾科卒業、赤堀栄養専門学校卒業 

栄養士、調理師、ワインエキスパート、食育栄養インストラクター、ベジフルジュニアマイスター


●Web : https://cuore-e-mare.amebaownd.com/

●ブログ: http://ameblo.jp/cuore-e-mare/

●FB  : http://www.facebook.com/kumiko.fujisaki.12

●ツイッター: http://twitter.com/#!/cumina55


2000年7月

 初めてのイタリア旅行は、団体ツアー10日間超ハードスケジュール

 この時、イタリアの気候風土、奥深い歴史や文化、イタリア郷土料理に触れ魅了され、また訪れたいと強く想う

2001年~

 天然酵母パン教室師範課程終了後、同パン教室講師を勤める

2002年10月

 初めての『母娘イタリア食文化体験プチ留学』 フィレンツェ2週間滞在。トスカーナ州の食文化研修

2003年6月~12月

 中部イタリアのシエナ、南イタリアのソレント、シチリア島のタオルミーナへ料理留学しディプロマ取得、北イタリアのリストランテで研修

ホームステイ先のイタリア家庭で家庭料理を学ぶ。イタリア各地を食べ歩き郷土料理を探究。

2004年~2005年1月

 天然酵母パン屋で、イタリアで習得したパンやパニーノなどの作り手として勤める

2005年2月~2006年1月

 南イタリアの料理教室にてアシスタントを経験

 地元のリストランテやイタリア家庭の主婦や友人から郷土料理や家庭料理を学ぶ。

 地元の人々が通うリストランテやトラットリアを食べ歩き、郷土料理を探究

2006年6月~8月

 プーリア州、サレント半島の最東端(長靴型をしたイタリア半島のかかと部分)のリストランテにて郷土料理や家庭料理を学ぶ。

 地産地消の味に誇りを持つ地元の人々が作る郷土料理を探究

2007年1月~

 『イタリア郷土料理とワイン教室Cuore e Mare』主宰

2007年10月

 『スローフードすぎなみTOKYO環境博覧会すぎなみ2007 “スローな料理教室”』講師を勤める

2007年12月~現在

  聖徳大学オープン・アカデミーSOA様にてイタリア料理講座講師を勤める

          【イタリア20州の郷土料理とイタリアワイン教室】講師  

          【イタリアの風薫る~素敵なイタリア家庭料理教室】講師 

          【手作り生パスタ教室】講師

          【イタリアのクリスマス料理とお菓子教室】講師 

2008年10月

 NEC様ユーザー機関誌『コンセンサス』に、『イタリア料理教室』掲載

2009年10月

 理研ビタミン株式会社様発行『笑顔でランチ2009秋・冬号No.10』に、『イタリア料理店起業の夢』掲載

2009年度

 クリナップ様寄附講座 聖徳大学オープン・アカデミーSOA 

第1回『キッチンから笑顔をつくる料理アカデミー』にて、「イタリアのおいしい家庭料理」講座(2009年12月担当)講師

2010年度

 クリナップ様寄附講座 聖徳大学オープン・アカデミーSOA 

第2回『キッチンから笑顔をつくる料理アカデミー』にて、「イタリアのおいしい家庭料理」講座(2011年2月担当)講師

2011年度

 クリナップ様寄附講座 聖徳大学オープン・アカデミーSOA 

第3回『キッチンから笑顔をつくる料理アカデミー』にて、「イタリアのおいしい家庭料理」講座(2011年11月担当)講師

2010年10月

 シチリア島のトラーパニ・マルサラ近郊のリストランテやシエナにて、食文化研修

2011年2月

 日本農産工業様とのタイアップ講座『ヨード卵光で作るイタリア家庭料理講座』講師

 2011年4月

 福島工業様×清和会様イベント『イタリア家庭料理を愉しむ会』にて、イタリア家庭料理をご紹介 

2011年5月

 東京農業大学サークルSOLAメンバーとのタイアップ講座『国産小麦で作る手打ちパスタ講習会』講師

2011年9月

 サルデーニャ島の各地や、ローマにて、食文化研修

2011年11月

 恵比寿レンタルキッチンスペースにて『サルデーニャ島の食材を食べまくり♪』講座を開催

 サルデーニャ島食文化研修にて仕入れたサルデーニャ島特産食材やワイン、チーズ等々や、サルデーニャ島の郷土料理をご紹介しました

2012年1月

 第2弾!『サルデーニャ島の食材を食べまくり♪』講座を開催

2012年3月

 自由が丘ワイン処コッコロ様とのタイアップイベント『東日本大震災復興支援義援オリーブオイルを使ったトスカーナ料理教室』講師

2012年4月~

 イタリア食の旅プランを企画、ご紹介

2012年4月

 飯島アルミ様のイベントにて『体験イタリア家庭料理教室』講師  

2012年5月

 飯島アルミ様のイベントにて『体験イタリア家庭料理教室』講師

2012年5月~

 飯島アルミ様ショールーム@学芸大学にて『手作り生パスタ&イタリア郷土料理教室』講師を務める

2012年10月

南イタリア・シチリア料理とイタリアワインの店CucinaCuminaを開店(毎週木曜夜OPEN、日替わりオーナーの店)

2012年10月

プーリア州とピエモンテ州にて、食文化研修

2012年11月

 飯島アルミ様ショールームにて『プーリア州の手打ちパスタ教室&食材とワイン試食会』を開催

 プーリア州の食文化研修にて仕入れた特産食材やワイン、チーズ等々のご試食や、プーリア州の手打ちパスタと郷土料理をご伝授

2012年11月

 南イタリア・シチリア料理とイタリアワインの店CucinaCuminaにて『プーリア州の郷土料理と食材とワイン試食会』を開催

 プーリア州の食文化研修にて仕入れた特産食材やワイン、チーズ、プーリア州の手打ちパスタと郷土料理でおもてなし

2012年12月

 『ピエモンテ州の手打ちパスタ教室&ピエモンテ食材とピエモンテワイン試食会』を開催

 ピエモンテ州の食文化研修にて仕入れた特産食材やワイン等々のご試食や、ピエモンテ州の手打ちパスタと郷土料理をご伝授

2012年12月

 南イタリア・シチリア料理とイタリアワインの店CucinaCuminaにて『ピエモンテ州の郷土料理と食材とワイン試食会』を開催

 ピエモンテ州の食文化研修にて仕入れた特産食材やワイン、ピエモンテ州の郷土料理でおもてなし

2013年4月~

 よみうりカルチャー町田様にて、イタリア料理講座講師を勤める

2014年4月~

 埼玉ベルエポック製菓調理専門学校様にて、イタリア料理調理実習講師を勤める

2014年7月~8月

 北イタリアのロンバルディア州、ピエモンテ州、リグーリア州、エミリア・ロマーニャ州、南フランスのレストランにて食文化研修

2014年9月

 恵比寿レンタルキッチンスペースにて『北イタリアの美食フェスタ』を開催

 北イタリアの食文化研修にて仕入れた特産食材やワイン、各州の郷土料理でおもてなし

2014年11月

 恵比寿レンタルキッチンスペースにて『ピエモンテ州のバーニャカウダ祭り』を開催

 ピエモンテ州の郷土料理バーニャカウダをはじめ特産食材やワイン、郷土料理でおもてなし

2014年12月

 恵比寿レンタルキッチンスペースにて『ピエモンテ州の白トリュフ祭り』を開催

 ピエモンテ州の白トリュフをはじめ特産食材やワイン、郷土料理でおもてなし

2015年7月

『ピエモンテ州生産者めぐりの旅6日間』を受講生様と体験

2015年7月~8月

 北イタリアのロンバルディア州、ピエモンテ州、リグーリア州、ヴェネト州、エミリア・ロマーニャ州、マルケ州にて食文化研修

2015年9月

 恵比寿レンタルキッチンスペースにて『食で巡る北イタリアフェスタ』を開催

 北イタリアの食文化研修にて仕入れた特産食材やワイン、各州の郷土料理でおもてなし

2015年10月

 『ピエモンテ州白トリュフ祭り&食べつくし旅6日間』を受講生様と体験

2015年11月

 恵比寿レンタルキッチンスペースにて『ピエモンテ州の白トリュフ祭り』を開催

 ピエモンテ州の白トリュフをはじめ特産食材やワイン、郷土料理でおもてなし

2015年12月~

 リビングカルチャー倶楽部名古屋様にて、イタリア料理講座講師を勤める

2016年3月

『ピエモンテ州のパスクワ(復活祭)体験の旅6日間』を体験

2016年3月~4月

 ピエモンテ州、リグーリア州、ロンバルディア州、エミリア・ロマーニャ州、ヴェネト州にて食文化研修

ヴェローナのヴィニタリーに初訪問

2016年7月~8月

 『シチリア島食べ尽くし旅7日間』を受講生様と体験

 シチリア島、カンパーニア州、カラブリア州、ピエモンテ州にて食文化研修

2017年3月~4月

 『北イタリアフランチャコルタ・パルマ・ジベッロ・パルミジャーノ・ランブルスコ・チンクエテッレ・ジェノヴァ・ピエモンテ州生産者巡り&食べ尽くし旅9日間』を受講生様と体験

 ロンバルディア州、エミリア・ロマーニャ州、リグーリア州、ピエモンテ州にて食文化研修

 両親と共に、ローマ、フィレンツェ、ヴェネツィア、ミラノ、トリノを観光

2017年6月~7月

 カンパーニア州、プーリア州、バジリカータ州、シチリア島にて食文化研修予定

2017年11月~

 オステリア・イタリア―ナCuore e Mare 起業

 イタリアの郷土料理や家庭料理と共にイタリアワインをお楽しみ頂けるお店です。

2018年8月~9月

 『プーリア州縦断、食材生産者さん巡り&美食食べまくりの旅

  バーリ、トラーニ、カステルデルモンテ、アルタムーラ、コラート、グラヴィーナ・イン・プーリア、サンミケーレ・ディ・バーリ、オストゥーニ、グロッタリエ、アルベロベッロ、ロコロトンド、チステルニーノ、カステッラーナグロッテ、ファサーノ、マテーラ、ポリニャーノア・マーレ、』